Proyecto GO WHEYVALUE de Fundación Cooprado, innovación para el sector quesero

Fundación Cooprado celebró el pasado 31 de marzo en Cáceres la jornada final del Proyecto Innovador “Economía circular aplicada a la valorización de lactosuero en alimentación animal y su influencia en el rendimiento de la cabaña ovina y caprina y en la calidad de los quesos” del Grupo Operativo WHEYVALUE. Se trata de una iniciativa impulsada por Fundación Cooprado junto a la Sociedad Cooperativa Nuestra Señora del Prado,  Quesería Doña Francisca, el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario - CTAEX,  con la colaboración de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, la Asociación para la Gestión Integral de Tajo?Salor?Almonte (TAGUS) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar”.

Más de 30 participantes del sector lácteo, incluyendo representantes de la industria quesera y la producción, se dieron cita en una jornada que comenzó con la bienvenida de Ángel Juan Pacheco Conejero, presidente de Fundación COOPRADO, quien destacó la importancia de este tipo de iniciativas para la sostenibilidad y el futuro del sector lácteo.

Presentación de resultados del proyecto WHEYLAUE

A continuación, María José Riballo, responsable de proyectos de I+D del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), presentó los resultados obtenidos en el proyecto, haciendo hincapié en la necesidad de abordar el problema del lactosuero, un subproducto que supone un reto significativo para las queserías. Entre los logros alcanzados, se subrayó un incremento del 1% en el rendimiento del queso, un avance que puede mejorar la eficiencia y sostenibilidad del sector.

Ponencias sobre desafíos y oportunidades

A continuación, se llevaron a cabo varias ponencias centradas en los desafíos y oportunidades del lactosuero en la industria láctea. Diego Lindo Muñoz, gerente y maestro quesero de la Quesería Doña Francisca, habló sobre los "Retos y oportunidades del lactosuero en la cadena de producción", analizando su impacto y posibles soluciones dentro del proceso productivo. María Soto Gallardo, veterinaria y directora de Fundación COOPRADO, presentó "El desafío del lactosuero: sostenibilidad e innovación en el sector lácteo", destacando la necesidad de estrategias innovadoras para su aprovechamiento. Por su parte, Luis Antonio Fernández Delgado, director comercial de SCL Ntra. Sra. del Prado, expuso "Uso de subproductos en alimentación animal", abordando alternativas para la valorización del lactosuero en este ámbito.

Tras las ponencias, los expertos participaron en un debate abierto, donde compartieron experiencias y estrategias para mejorar la gestión del lactosuero y su aprovechamiento en el sector. La jornada concluyó con una valoración muy positiva por parte de los asistentes, quienes destacaron la importancia de iniciativas como GO WHEYVALUE para optimizar los procesos productivos y avanzar hacia una industria láctea más eficiente y sostenible.

Debate e importancia de los Grupos Operativos para el sector quesero

Importancia de los Grupos Operativos

Cabe destacar que este proyecto está financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) en un 85% dentro del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Extremadura 2014-2022, de la medida 16 “Cooperación” submedida 16.1 “Ayuda para la creación y el funcionamiento de grupos operativos de la AEI en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas”, siendo el resto cofinanciado por la Junta de Extremadura en un 11,28% y por el Estado, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en un 3,72%.

Desde Fundación Cooprado se explica que los Grupos Operativos, elementos clave en el desarrollo de la Asociación Europea para la Innovación en materia de agricultura productiva y sostenible, son agrupaciones de actores de distintos perfiles (agricultores, ganaderos, selvicultores, industrias agroalimentarias o forestales, centros públicos o privados de I+D+i o de formación y asesoramiento, centros tecnológicos o instituciones sin fines de lucro), que se asocian para conseguir una innovación al objeto de resolver un problema o aprovechar una oportunidad, con el enfoque de acción conjunta y multisectorial. Cada grupo está asociado a su proyecto de innovación, manteniéndose hasta que dicha innovación se lleva a cabo.

Para más información sobre esta iniciativa se puede consultar su web oficial, disponible en la dirección https://observatorioagroalimentario.com/proyectos/GOR/wheyvalue