24 agosto 2021
Ya queda pocas entradas para asistir a la experiencia inaugural de Carpe Extremadura, que se celebrará en la terraza del Palacio de Congresos y Exposiciones de Mérida, aunando vistas espectáculares, con degustación gastronómica y música en vivo.
Cabe señalar que Carpe Extremadura es una iniciativa emeritense que ofrece amenizar las noches con propuestas alimentarias rompedoras, sorprendentes, maridadas, maceradas en la mixtura de la tradición y la modernidad; cenas que esperan a los comensales, que los seducen, que le proponen experimentar y probar, descubrir.
En la comunión establecida entre quienes cocinan y quienes se deleitan con las viandas cocinadas, la empatía fluye en cauce ancho y abierto; una única dirección en ambos sentidos, una corriente recíproca. UNA EXPERIENCIA SOSTENIBLE Y NATURAL, HUMANA Y SENSORIAL
Experiencia Inaugural
Cabe señalar que, este viernes, los asistentes en la primera experiencia gastronómica podrán disfrutar, por un lado, de la música en vivo de Nacho Campillo, que ofrecerá en versión acústica los temas de su Disco 30 años Tan-Tan-Go.
Y, por otro, el menú elaborado por el chef Gonzalo Valverde y, que consiste en:
Tapas:
Significado: El «Brunch» que inventaron nuestros hombres del campo, que tapaban con el plato del que comían ,algo de embutidos ,queso o encurtidos, la vasija de vino, para que no le entraran las moscas , y con la que retomaban la faena del campo a media mañana antes de ir a almorzar a sus casas.
Jamón Ibérico de Bellota D.O Dehesa de Extremadura RH Gourmet
Berengildas Casa Reme con Mozzarella y Anchoa
La comida
Platos principales:
Gazpacho Miajadeño de Perdiz con Huevo Frito GLUTEN
Ostra con Bloody Marie de Tomates Ecológicos y Espuma de Limones Verdes MARISCO
Ceviche de Ancas de Rana con Guacamole
Tartar de Lomo doblado con pan ácimo y tasajo crujiente GLUTEN
Talo de Guagyu Ibérico con Jugo de Avellana y Zumo Oliva Nature FRUTOS SECOS
Vieira, Cremoso de Patatera Ibérica y dashi de Gurumelos de Fregenal MARISCO Y SETAS
Tortillitas crujientes de Cangrejos del Cuarto de la Albuera con Harina de Garbanzo de Valencia del Ventoso MARISCO Y GLUTEN
Arroz Cremoso de Blanca Cacereña y Queso Hurdano LACTOSA
Nigiri de Cordero IGPR Cordex con toque de caldereta y Maki de pestorejo asado con leña de encina
Bolinhos de Bacalao; casi líquidos , de la Raya ,con cremita de Almendras y pimientos secos De la Vera GLUTEN
La merendilla
Significado: Homenaje a esos bocadillos de sardinillas y de chocolate con los qu hemos merendado tantos y tantos en esta tierra
Higos Rellenos de crema “ de Nazuron , Avellanas y Anchoas FRUTOS SECOS
Jicaras de Chocolate (85% cacao) rellenas de Sardinilla Ahumada
La cena
Significado: leche, galletas, fruta y placeres de lujo para acabar el día
Tarta de Fluida de Torta del Casar rellena de DO.Picota del Jerte GLUTEN
Todo ello regado con los Vinos Pago de los Balancines: Balancines Crianza Coleccion 2017; Alunado Chardonnay 2019; Haragan Reserva Especial 2017; junto a Cervezas Mahou; y, agua Solan de Cabras.
