06 febrero 2020
El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'Corderex' celebra la 3ª Edición de las Jornadas Gastronómicas La Milanesa.
El chef Juan Milanés Carvajal, del Restaurante La Milanesa, ha elaborado un programa de recetas con el Cordero de Extremadura como ingrediente estrella para mostrar la versatilidad y la calidad de esta carne.
Del 7 al 29 de febrero, se ofrecerán diferentes elaboraciones, como "Paletilla de cordero asada", "Caldereta de cordero", "Mollejas de cordero salteadas", "Chuletillas de cordero a la brasa", "Jarrete de cordero asado", "Brocheta de cordero con verduras a la brasa" y "Estofado de cordero con habitas y arroz".
"Es una oportunidad para que, aquellos que lo deseen, puedan conocer otras formas de cocinar y degustar una carne de calidad como la de Corderex", indica el director técnico de Corderex, Raúl Muñiz.
Además, para esta tercera edición, se ha contado con la emisión en directo del programa 'A Cuerpo de Rey XXL' de la Cadena Cope. Desde el propio restaurante, el periodista Javi Moreno junto con el cocinero Antonio Granero explicarán las recetas elaboradas y las posibilidades que tiene la carne de cordero en la cocina.
Además, entrevistarán a Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, que hablará de estas jornadas y de la IGP y su estrategia de promoción para este año.
Cabe recordar, finalmente, que el de Cordero de Extremadura es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'Corderex'.
