Zafra acogerá el XII Congreso Mundial del Jamón del 5 al 7 junio

Comienza la cuenta atrás para la celebración del XII Congreso Mundial del Jamón (CMJ) y sus organizadores, entre los que se encuentran la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), siguen preparando el que será, de nuevo, un evento memorable para el sector jamonero.

Esta cita pondrá el foco en la innovación y abordará cuestiones de interés relacionadas con la producción, investigación y comercialización del jamón y, mostrará diversos aspectos de toda la cadena de valor de uno de los "productos estrella" de la gastronomía extremeña, como es el jamón ibérico de bellota.

 En la presentación del evento, el subdirector general de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Javier Maté, ha destacado que “España es el primer productor de porcino de la Unión Europea, y en volumen supone más de 34 millones de animales. Asimismo, la industria cárnica española ocupa la cuarta posición dentro de la Unión Europea y supone más de 31.000 millones de euros de negocio, con más de 2.800 empresas cárnicas".

Según los datos proporcionados por las interprofesionales Asici e Interporc, se puede decir que de los 34 millones de cerdos que existen en España, unos 30 millones corresponden a cerdo blanco, con un volumen de 310.000 toneladas, y los 3.500.000 restantes a cerdo ibérico, con cerca de 7.000.000 de jamones y paletas de los cuales un 17% son de bellota, el 13% de cebo de campo y el 70% de cebo.

La Junta destaca la importancia del Congreso

El director general de Agricultura y Ganadería, José Manuel Benítez, ha participado en la presentación del XII Congreso Mundial del Jamón, que se desarrollará del 5 al 7 de junio, en el recinto de la Feria Internacional Ganadera de Zafra.

Benítez ha destacado la relevancia internacional de este evento, que congregará en la región a especialistas y más de 300 operadores nacionales e internacionales, así como su importancia para poner en valor el sector cárnico y porcino de Extremadura, en especial el sector jamonero.

La Junta colabora en la realización de este Congreso, convencida de que es un impulso más a la ganadería extremeña y a la calidad alimentaria de los productos cárnicos que se producen en la región.

El director general ha concluido su intervención agradeciendo la programación de este destacado evento, que contribuirá a "fortalecer la marca agroalimentaria" de Extremadura y a "potenciar la comercialización de nuestros jamones".

Reconocimiento valor de Zafra

Mientras, el alcalde de Zafra, Juan Carlos Fernández, ha subrayado el gran placer que supone dar a conocer a la sociedad zafrense y extremeña este evento.

Según el alcalde, este congreso “significa, entre otras cosas, el reconocimiento del valor estratégico de Zafra en el contexto ganadero y alimentario, principalmente, en lo referido a la industria cárnica, afirmando “estar convencido de que el duodécimo Congreso Mundial del Jamón será un éxito”.

Cartel

Se ha llevado a cabo la presentación oficial del cartel de esta edición. Bajo el lema “En tierra de maestros, para el mundo”, la propuesta pretende ensalzar las bondades del saber hacer de Extremadura, en concreto, de Zafra, tierra con fuerte arraigo en tradición jamonera.

A través de este cartel, se pretende proyectar el conocimiento de los profesionales del sector de esta zona hacia el resto del mundo.

Otras intervenciones

El presidente de Anice, Alberto Jiménez, ha destacado el apoyo continuo de la Asociación al congreso, desde sus inicios, mostrando así el compromiso de la asociación con el sector jamonero español.

Para Jiménez, una cita  “que ningún profesional del sector puede dejar pasar, al tratarse de una ocasión única para compartir experiencias, impulsar el networking y estar al día de las novedades del mundo del jamón en nuestro país”.

El presidente de Fecic, Josep Solá, ha recalcado “la fortuna y el orgullo que tiene nuestro país de gozar de un jamón lleno de rica tradición y un sabor incomparable”.

En este sentido, Solà ha explicado que este producto “ha consolidado a España como líder mundial en la producción y comercialización de este gran producto”.

Desde la organización

El presidente del Comité Organizador del XII Congreso Mundial del Jamón, Julio Tapiador, ha recordado la importancia de este evento “para la proyección internacional del jamón, para el conocimiento sobre los avances tecnológicos y comerciales de las empresas del sector, así como para el reconocimiento de la imagen de este producto emblemático, dentro y fuera de nuestras fronteras”.

Con el propósito de superar la cifra de asistentes de la pasada edición, que contó con más de 350 inscritos, el programa del XII CMJ contará con ponencias sobre temas técnicos y tecnológicos, además de mercado, comunicación e internacionalización, entre otras cuestiones empresariales. La nutrición y la salud también formarán uno de los bloques de este encuentro.

Entre los patrocinadores se encuentran Alimentos de España y Junta de Extremadura como Main Sponsor; GAM Family como Patrocinador Oro; y Multiscan Technologies, Ibericomio y FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata.

La edición cuenta, también, con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’ como Patrocinador Merchandising y la empresa Monte Nevado como Patrocinador del Concurso de Pósteres. Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne y Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, y Región Digital son los Media Partner de esta edición.

Toda la información del XII CMJ puede consultarse de manera actualizada en la página web del congreso www.congresomundialdeljamon.com, o encontrarla en los perfiles del duodécimo Congreso Mundial del Jamón en Instagram, X, Facebook, LinkedIn y YouTube, siempre bajo el hashtag #XIICMJ.
Para más información sobre las modalidades de inscripción o patrocinio puede contactarse con la Secretaría Técnica del CMJ llamando al 91 721 79 29 o enviando un email a info@congresomundialdeljamon.es.

Sobre el Congreso Mundial del Jamón

El Congreso Mundial de Jamón es un evento único en el mundo en su género que ha alcanzado un extraordinario éxito desde su primera edición en 2001 celebrada en Córdoba, debido a que ha sabido acercar y compartir los avances y los problemas en un mismo foro, donde participan cientos de operarios del sector.

Los objetivos son: abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón; presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía; estudiar los casos de éxito y las mejores herramientas de marketing y ventas que ayudarán al sector a mejorar su eficacia comercial.

De esta manera, el Congreso pretende incrementar en los cinco continentes el prestigio del jamón curado y la importancia de un sector de referencia mundial y fomentar el consumo.