13 octubre 2020 | Publicado : 17:10 (13/10/2020) | Actualizado: 18:04 (13/10/2020)
La Quesería Doña Francisca SL, radicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora de la XX Cata Concurso Torta del Casar que ha celebrado el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, para determinar el mejor queso certificado de la temporada.
Cabe destacar que a concurso concurrían producciones de las siete queserías que certifican bajo el sello de la DOP y que son, además de la ganadora, Quesos del Casar, El Castúo, Los Casareños, Pastovelia y Quesos Artesanos, según informa Torta del Casar en una nota de prensa.
En concreto, esta actividad se ha llevado a cabo en el restaurante Atrio de la capital cacereña y han actuado como jurado el periodista del diario Las Provincias y crítico gastronómico Pedro García Mocholí; el profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata de la DOP Torta del Casar, Rafael Rivero; el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre; el coordinador de la asociación 'Ruta Europea del Queso', Íñigo Álvarez de Eulate; y el repostero Fran Liébana en representación del restaurante Atrio.
A su vez, la cata ha estado dirigida por el responsable del panel de cata de la DOP Torta del Casar, José Julio Peña, y el jurado ha valorado fundamentalmente el equilibrio que ha presentado cada pieza en los atributos de forma, color y estructura de la pasta, cremosidad y fundencia, así como aromas y sabores.
Cabe destacar que tras este concurso, la quesería Doña Francisca SL recibirá el diploma acreditativo en el acto de entrega de distinciones que se desarrollará este viernes 169 de octubre en el Palacio de Carvajal de la capital cacereña, además de poder ostentar el sello distintivo de 'Mejor Torta del Casar 2020' en cada una de sus quesos certificados.
