11 septiembre 2024
Ep.
Seis cortadores de jamón procedentes de varias comunidades autónomas disputarán el próximo viernes, día 13, el VII Concurso 'Badajoz capital ibérica'.
La cita, cuyo ganador logrará un pase directo a la semifinal del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, tendrá lugar en la Plaza Alta de Badajoz desde las 20,30 y hasta las 22,30 horas.
En concreto, los concursantes serán Daniel Acedo Cruz, Alba Cándido Ramos y Manuel Jesús Moreno Río, de las localidades pacenses de Almendralejo, Olivenza y Oliva de la Frontera, respectivamente; así como Sandra Fernández Santos, de Calafell (Tarragona); David Galván Alcaide, de Guadalcanal (Sevilla); y Juan Martín Moreno, de Villanueva de Córdoba (Córdoba).
El concurso está organizado por los cortadores de jamón Moisés Monroy y Pepe Alba; pretende contribuir a promover el turismo, la cultura, la gastronomía y la educación en torno a dicho producto; y está avalado por la Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón.
También, durante el concurso, se llevarán a cabo entrevistas a miembros del sector, incluyendo ganaderos, industriales, cortadores, tiendas especializadas y patrocinadores.
Estas entrevistas ofrecerán al público la oportunidad de conocer curiosidades y anécdotas que enriquecerán la experiencia, haciendo que cada momento de la competición sea "aún más ameno y educativo", según han puesto de manifiesto los organizadores durante la presentación del evento este miércoles en Badajoz.
Al mismo tiempo, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar un plato de Jamón Cebo Ibérico 50 por ciento raza ibérica por un precio de 6,00 euros.
ASPECTOS A PUNTUAR
Por otra parte, teniendo en cuenta que el concurso de Badajoz fue pionero en entender que los cortadores de jamón tienen que tener unas formación básicas de la cultura del producto, se hará una prueba cultural tipo test de cinco preguntas relacionadas con la norma del ibérico, informa en nota de prensa la organización.
Además, se puntuarán aspectos como la limpieza y perfilado de la pieza; la limpieza del puesto de corte; la rectitud del corte; el plato de 100 gramos; el remate y apurado de la pieza; la elegancia y estilo del cortador; la calidad de la loncha; el emplatado general; y los platos de presentación (maza, babilla y punta); además del plato creativo, de cualquier parte del jamón.
En cuanto al jurado, estará compuesto por Abraham Cambres Salinas, de Alcantarilla (Murcia); Raúl José Garrido Fernández, de Badajoz; Juan José Masa Corrales, de Villanueva de la Serena (Badajoz); Paqui Muñoz Ecija, de Lucena (Córdoba); y Zacarías Píriz Estevez, de Alburquerque (Badajoz).
Asimismo, habrá un jurado internacional vía telefónica para el plato creativo.
