16 enero 2020
El XII Campeonato de España de Cortadores y Cortadoras de Jamón de Villanueva de la Serena (Badajoz) tendrá lugar los días 31 de enero y 1 y 2 de febrero.
En concreto, en este evento se darán cita los seis clasificados donde uno de ellos será el campeón nacional, dentro de la programación del sello Ciudad Gastronómica Extremeña 2020, según ha informado el Ayuntamiento villanovense en una nota de prensa.
Así pues, la actividad del día 31, se centra en una charla-debate titulada 'El jamón, clasificaciones y la importancia de su corte', que dará comienzo a partir de las 20:30 horas en La Jabonera, y en la que participarán el villanovense Juan José Masa Corrales, campeón de España 2018 y vicepresidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), así como Pedro Pérez Casco, maestro cortador de la ANCJ; y Ángel Contreras, gerente de Vicoba Ibéricos.
Cabe destacar que esta actividad contará con la actuación musical de José Antonio Casado Vidal, y posteriormente habrá una degustación de jamón cortado por Aníbal Falcón Morales, el campeón de España de 2019.
Por otra parte, hasta el próximo viernes 24 de enero está abierto el plazo para inscribirse en el curso de iniciación al corte de jamón, que se desarrollará el próximo 1 de febrero en el Palacio de Congresos, a partir de las 10:00 horas.
Además de la parte práctica, durante la mañana también habrá ponencias en las que se hablará sobre cómo hacer un buen corte, sobre la cultura del ibérico, la seguridad en el corte o el emplatado en general, entre otros aspectos.
Las personas que se inscriban en este curso recibirán las clases de distintos campeones de España de anteriores ediciones como Fran Robles, Anselmo Pérez, Jesús García, Pablo Montiel, Pablo Martínez, Juan José Masa y Aníbal Falcón; además del maestro cortador Pedro José Pérez Casco y Daniel Luna, cortador profesional.
ASAMBLEA NACIONAL CORTADORES DE JAMÓN
Este campeonato nacional también servirá para celebrar la asamblea general de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, ya que la última jornada, la del día 2, tendrá lugar el acto donde se conocerá al campeón de esta edición.
La final comenzará a partir de las 12:00 horas y en ella competirán, para alzarse con el título de campeón nacional, los cortadores Antonio González, de Cumbres Mayores; Abraham Cambres, de Alcantarilla; Álvaro Diezma de Consuegra; Francisco Jiménez, de Jaén; Juan Antonio Pérez Moro, de San Bartolomé de la Torre; y Antonio Escribano, de Villanueva de Córdoba.
Finalmente, los jamones que los seis finalistas corten durante el concurso podrán ser después degustados por los asistentes que adquieran tickets.
